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南瓜 編輯

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小檔案 編輯

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地叫法各異,又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,臺灣話稱為金瓜,原產於北美洲。 南瓜在中國各地都有栽種,日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。果肉是黃色,可食用,含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素,味美。 嫩瓜可作蔬菜,味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一;老瓜可作飼料或雜糧,故不少地方又稱之為“飯瓜”;南瓜屬葫蘆科南瓜屬,我國南瓜分布最廣,嫩果、老果兼食。南瓜的適應性很強,南北各地都普遍栽培。



特色與個性 編輯

南瓜植株一般性狀:

‧莖: 綠色蔓藤,有絨毛,20公分左右一節,每節長一片葉子。長大到十到十二節會開雌花,下一節就開雄花。隔三朵雄花後會再開一朵雌花,非常有秩序。

‧葉: 一般為圓形或心形,長20公分,寬30公分,有時葉脈帶有銀白色斑紋。

‧花: 莖長大到十到十二節會開雌花,下一節就開雄花。隔三朵雄花後會再開一朵雌花,非常有秩序。長在同一棵植物體上的雄花和雌花樣一眼就可分別出來。因為雌花的花梗上端有個小瓜,雄花則沒有。

‧果: 大、肉色呈黃至橙色,形狀及大小變化極大。

‧特徵: 南瓜是一年生蔓性草本植物。南瓜家族,幅員廣稠,種類甚多,果實大小不一,造型千變萬化,有重量只有幾公克的觀賞用小南瓜,有"世界果王"上百斤的大南瓜。全年均能生育,3-10月盛產,全省各地均有產,栽培時的重點依品種不同而有不同的做法。


品種 編輯

 南瓜栽培品種甚多,根據植物學家對世界上的南瓜歸類有以下五種:
 西洋南瓜( C. maxima )、中國南瓜( Cucurbita moschata )、美國南瓜( C. pepo )、
 黑子南瓜(C. ficifolia)、墨西哥南瓜(C. mixta)。

 南瓜在園藝學上被歸類為蔬菜作物,品種至為繁多,外觀變化多端、色彩豐富,是所有瓜果類蔬菜中外貌最為多樣化者。

 一般市場上所賣的大多是中國南瓜,黑子南瓜既不能吃也不好看,但抗病性很強,所以通常拿來作其他瓜類作物的根砧用。

 而觀賞南瓜品種大都是屬於西洋南瓜,或美國南瓜這兩類,其實這兩類南瓜除了可供觀賞外,有部份品種亦可供為食用;目前我國所栽培的觀賞南瓜都屬於已市場化的商業品種,有福瓜、佛手南瓜、椪柑南瓜、鴛鴦南瓜、瓜皮南瓜、龍鳳南瓜、白蛋南瓜、金童南瓜等。

 近年來國內頗為流行的大南瓜,亦是屬於西洋南瓜的一種,重量可達上百斤,當作擺飾非常好看,尤其令人最熟悉的是歐美國家,將南瓜用在慶祝萬盛節時做雕刻裝飾,平常亦是種來餵養牲畜用。

栽培小秘訣 編輯

.選擇南瓜的種植期  

  觀賞南瓜類作物喜好溫暖的氣候環境,生長適溫在20~30℃左右,栽培期可長達5、6個月之久。在本省11~2月是理想的播種適期,一般播種可採用直播或育苗方式來進行,播種前以50%免賴得可濕性粉劑1,500倍稀釋液浸種,經1~2小時後,將種子取出置於培養皿內放在室溫環境下催芽,大約3~5天就可看見胚根長出,此時即可將種子直接播於田間的種植穴內,每穴播2粒種子,俟本葉長出後再保留健壯的一株;或者利用穴盤先行育苗,一般需要2~3星期(視當時氣溫而定),觀察本葉長到第三片時就可定植到田間。


. 種植方式  

  觀賞南瓜可採露地栽培或棚架栽培二種,行露地栽培時其行距為2公尺株距1公尺,棚架式栽培可利用以鋼條為材料之棚架,直接將鋼筋兩端插入地上形成拱型之棚架,鋼條距離為60公分,棚架完成後再覆以塑膠尼龍網,以利南瓜蔓攀爬之用,株距則為80公分。而為了減少病蟲害發生及提昇觀賞品質宜採設施栽培,可利用以鍍鋅鐵管為骨架,上覆PE或PVC塑膠布搭建成之隧道式防雨棚,每棟高2.5~3.6公尺,寬5~6.6公尺,長20~30公尺,採單棟或連棟之型式搭建。一般採用設施栽培觀賞南瓜時建議以棚架式。

.畦面敷蓋  

  觀賞南瓜田經過整地與作畦後,以銀黑色塑膠布覆蓋在欲種植植株附近,以減少水份蒸發及雜草叢生,待定植完畢,若是露地栽培者在其餘畦面舖蓋稻草,以利瓜蔓攀爬及防止果實腐爛。

.整枝誘蔓  

  目前栽培的觀賞南瓜品種都屬蔓性,一般生長至1公尺左右時,在主蔓節間會萌生許多子蔓,可採用任其生長不加以整枝修剪;若是採用棚架栽培方式,在生育期間要隨時引蔓上棚架,使其均勻生長分佈在棚架上。

.開花授粉  

  觀賞南瓜屬於雌雄同株異花,每一葉腋只著生一花,早生品種在第6~8節位開始發生雌花,晚生品種則在第12~15節位始見雌花,以後每3~5節可見雌花,亦有每節都發生雌花者;初期雄花非常的少,可行人工授粉,由於南瓜的花朵很大而柔軟且不耐高溫,因南瓜的花朵只有一天的壽命,若行人工授粉則越早越好,否則花粉將失去活力。當雄花慢慢增多時,便可誘引蜜蜂前來授粉。

.施肥方式   

   由於觀賞南瓜整個生育期非常長,需要較多之營養,以利於瓜果之發育與成長;依栽培土壤之肥沃或貧瘠,給予適當之肥料。一般栽培南瓜在整地作畦時,每10公畝可施用腐熟有機質肥料1,000~1,500公斤,複合肥料(如台肥5號、台肥39號等)120~150公斤,三分之一當基肥,剩餘當追肥每3~4週施用一次。在定植後之苗期及生育初期可用尿素800倍稀釋液澆灌,但是要注意氮肥勿施用過多,否則容易造成植株徒長及落花落果之現象。

.病蟲害管理   

  在設施內栽培觀賞南瓜,因為棚內溫度較高且乾燥,葉部病害有白粉病發生,開花結果期則容易有蚜蟲及瓜蠅危害,可貼黃色黏紙或參考「植物保護手冊」防治之。

.採收   

   果實開花後約45~55天即已成熟,待果實充分老熟,果柄呈木質化時便可採收。觀賞南瓜耐貯性極佳,擺飾觀賞可達4~6個月之久,有些品種甚至可擺長達一年以上,如福瓜、椪柑南瓜、金童南瓜等。觀賞南瓜除福瓜品種較大型約1.5~2.0公斤外,其餘品種則介於12~40公克之間。


對於健康的幫助 編輯

據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

利處[1]:

疾病:防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒偒、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹

成份:鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。

弊處[1]: 多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。


南瓜小料理 編輯

.南瓜湯

材料 {8人份}: 1. 南瓜一顆(8-10吋) 2. 無鹽奶油8大匙 (大約等於1條)  3. 洋蔥一個(切丁) 4. 白酒2/3杯  5. 小蘿蔔2個(削皮切丁)6. 高湯6杯 7. 法國麵包10吋長一條(切1公分薄片) 8. 鮮奶油1/2杯  9. 西洋香菜

做法: 1. 清除南瓜子及內部纖維,挖出肉切成小塊。

2. 將2大匙奶油以中火加熱,奶油融化後加入洋蔥丁,煎6分鐘待洋蔥略呈黃色,加入白酒後再煮一分鐘。

3. 將紅蘿蔔丁,小白蘿蔔丁,南瓜肉放入,加上高湯以蓋過所有材料為原則。最後,略為調味。

4. 平底鍋加熱,以3大匙奶油將法國麵包片兩面煎黃 (約5分鐘)。其中一半加入湯中煮。

5. 湯煮1小時,再將湯內所有東西以食物處理器均勻打碎,加上鮮奶油,轉小火,調味直至煮開。

6. 食用時,放1顆蒜入湯,關火加西洋香菜。


.日式煮南瓜

材料 {4人份}: 1. 南瓜600克  2. 木魚昆布湯二杯  3. 生抽 四湯匙 4. 味醂(日式甜煮酒)一湯匙  5.鹽一茶匙  6.砂糖六湯匙  7.木魚碎適量

做法: 1. 南瓜去瓤洗淨切件備用。

2. 燒沸木魚昆布上湯,放入南瓜同滾,轉慢火煮。

3. 然後加入糖、味醂,蓋上鍋蓋煮至南瓜軟腍。

4. 最後加上鹽及生抽調味,上碟洒上木魚碎即成。


.南瓜派

材料: 1. 一個簡易派皮 2. 一罐十五盎司罐裝的南瓜泥  3.三分之一杯白糖 4. 三個蛋  5.三分之二杯奶水  6. 二分之一杯牛奶  7. 一茶匙肉桂粉 8.二分之一茶匙薑粉 9. 二分之一茶匙肉荳蔻粉

作法: 1. 預熱烤箱至華氏 375 度 (攝氏 190 度) ,把派皮舖在九吋派盤上準備好。

2. 將南瓜泥、白糖和香料在混合碗中混合均勻,先將三個蛋打散後再加入南瓜泥中攪拌均勻,最後再加入奶水和牛奶全部混合均勻成餡。倒入準備好的派盤上並抹平表面。

3. 入烤箱烤四十至五十分鐘後,待派皮呈金黃色且派餡已完全凝固,即可取出放在冷卻架上待冷卻,密封冷藏二小時以上再切片食用。


參考資料 編輯

維基百科

鮮e美食購物網

南瓜園

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